Une Institution Stockholmoise Depuis 1944
Berns Asiatiska occupe une place unique dans le paysage gastronomique stockholmois. Installé dans l’emblématique bâtiment Berns au cœur de Berzelii Park, ce restaurant a marqué l’histoire en devenant le premier restaurant chinois de Suède en 1944. Aujourd’hui, l’établissement perpétue cette tradition d’excellence tout en élargissant ses influences culinaires à travers toute l’Asie.
Un Cadre Architectural Époustouflant
Dès l’entrée chez Berns Asiatiska, l’expérience devient mémorable. La salle principale, avec ses plafonds cathédrale et son architecture Belle Époque, évoque l’atmosphère grandiose d’une salle de bal de château. Les lustres imposants projettent une lumière tamisée parfaite, créant une ambiance à la fois sophistiquée et chaleureuse. Les boiseries sombres et les miroirs ornementaux ajoutent une dimension théâtrale à l’ensemble, faisant de chaque repas un véritable spectacle.
Une Cuisine Asiatique Fusion d’Exception
La carte de Berns Asiatiska puise ses inspirations dans toute l’Asie : Chine, Japon, Corée, Thaïlande et Malaisie. Cette diversité se reflète dans une offre culinaire riche et variée, alliant techniques traditionnelles et créativité moderne.
Les Incontournables Testés
Le Berns Fried Chicken constitue une entrée remarquable avec son glaçage au gochujang et sa garniture de ciboulette, offrant un parfait équilibre entre croustillant et saveurs épicées coréennes.
Le Berns Special (395 SEK) représente l’excellence du bar à sushi avec sa sélection du chef comprenant 4 nigiri, 5 maki, 4 sashimi et une tartare de thon. La fraîcheur du poisson et la maîtrise technique sont au rendez-vous.
Pour les plats principaux, le BBQ Salmon Teriyaki (310 SEK) séduit par sa générosité et ses saveurs bien équilibrées, accompagné de pak choy, ail, piment, sésame et échalotes.
L’Art de la Mixologie
La carte des cocktails mérite une attention particulière. Le cocktail signature APPLE & YUZU (collins) mélange avec talent le gin Ramsbury, les pommes suédoises, le yuzu, le poivre de Sichuan et l’aneth, créant une expérience gustative unique qui marie influences asiatiques et ingrédients nordiques.
Service et Atmosphère
Le service chez Berns Asiatiska se distingue par son professionnalisme et sa rapidité. L’équipe, bien formée, guide les convives à travers la carte complexe avec compétence. L’ambiance générale reste décontractée malgré le cadre formel, permettant de profiter pleinement de l’expérience culinaire.
Notre Verdict
Berns Asiatiska réussit le pari difficile de marier histoire et modernité, tradition asiatique et créativité contemporaine. Le cadre exceptionnel justifie à lui seul la visite, mais la qualité culinaire confirme la réputation de l’établissement. Malgré quelques détails perfectibles (musique parfois en décalage avec l’ambiance), l’expérience globale reste remarquable et mérite incontestablement une visite lors d’un séjour à Stockholm.
