Pour ceux qui aiment la dégustation d’un bon vin, quel meilleur endroit que la Grèce et Santorin pour découvrir de nouvelles saveurs ? La production de vins est indissociable de l’histoire de Santorin à travers les millénaires. Réputé depuis l’Antiquité pour ses bons vins en raison de son microclimat exceptionnel et de son sol
Mis à jour le : 23 novembre 2021
Pour ceux qui aiment la dégustation d’un bon vin, quel meilleur endroit que la Grèce et Santorin pour découvrir de nouvelles saveurs ?
La production de vins est indissociable de l’histoire de Santorin à travers les millénaires. Réputé depuis l’Antiquité pour ses bons vins en raison de son microclimat exceptionnel et de son sol volcanique. Les cépages cultivés à Santorin sont uniques, et cela se reflète dans les palettes d’arômes et de goûts que l’on retrouve dans les vins.
Parmi les meilleurs cépages de Santorin, on retrouve le Mavrotragano, l‘Assyrtiko ou le Madilaria. Mais celui qui est emblématique de l’ile est Vinsanto, que j’approfondis un petit peu plus bas. La visite d’un ou de plusieurs vignobles de Santorin est recommandé dans les guides de voyages et est classé parmi les incontournables de l’ile. Entre dégustation de vins uniques, découverte de l’histoire et la production viticole, Santorin nous réserve bien des surprises
01Dégustations des vins de Santorin – En vidéo
02Le vin & son histoire à Santorin
Le vin fait partie intégrante de l’histoire et de la culture de Santorin. Présents depuis la nuit des temps, les archéologues ont retrouvé des traces de l’exploitation du raisin dans les ruines du village d’Akrotiri. Dont certaines remontent à plus de 6500 ans !
À toutes les époques, les insulaires de Santorin ont appris à vivre avec la nature et les conditions climatiques uniques et exceptionnelles de l’ile. Ainsi, ils ont cultivé des plantes qui pouvaient survivre dans le climat aride et chaud de l’ile : y compris les vignes.
Des coteaux entiers ont été aménagés en terrasses étagées. En construisant des murs de pierre avec des galets de lave noire, ils permettent aux jeunes pousses de trouver refuge et de garder bien au chaud leurs fruits juteux.
L’ile a traversé bien des catastrophes à travers l’histoire, et les différentes éruptions volcaniques ont tellement modifié le sol et la végétation que l’on ne trouve quasiment aucun arbre sur l’ile. Seules les vignes, surprenamment protégés par ce sol si particulier, apportent la touche de vert de l’ile.
« Je conseille à tous ceux qui visitent Santorin de gravir la montagne Profitis Ilias, en particulier à la saison où les vignes sont verdoyantes, afin de profiter de ce spectacle unique qui ravit les yeux et l’âme »
Et pour en savoir plus sur l’histoire viticole de l’ile, je vous invite à visiter le musée des vins de Santorin, qui se trouve à quelques kilomètres de Fira. Vous y apprendrez toutes les subtilités et caractéristiques des vins des Cyclades.
03Un vignoble unique – l’Assyrtiko et le Vinsanto
Les vignobles de Santorin sont composés en grande majorité de vins blancs. Le cépage de l’Assyrtiko domine largement les cultures de l’ile. Avec deux autres cépages, l’Athriti et l’Aïdani, ils donnent le fameux Vinsanto.
Prisé à travers le monde depuis des siècles, le Vinsanto est le vin qui fut le porte-étendard du savoir-faire Théréens. On se l’échangeait à prix d’or tout autour de la méditerranée, et même jusqu’en Russie.
Aujourd’hui le vin de Santorin s’exporte dans le monde entier et nombreux sont les touristes qui se rendent sur l’ile pour en déguster. L’oeno-tourisme attire chaque année plus de 600.000 personnes et est en pleine expansion.
04Faire une dégustation de vins de Santorin
Il existe de très nombreux vignobles sur Santorin, et tout autant de caves où faire des dégustations. Je n’ai pas la prétention de savoir laquelle est la meilleure ni d’être œnologue. Je vous livre juste l’expérience que nous avons vécu lors de notre voyage.
Artemis Karamoulegos Winery
Notre choix, c’est donc porté sur Artemis Karamoulegos pour plusieurs raisons : sa note sur Google, les différents menus et les reviews que nous avons pu lire sur internet.
Situé le long d’une route principale de Santorin, je dois-dire que les environs immédiats de la bâtisse ne sont pas les plus intéressants de l’ile. Le bâtiment, relativement grand, est construit sur deux niveaux. Au rez-de-chaussée se trouve le restaurant (que nous n’avons pas testé). Au niveau inférieur se trouve la terrasse de dégustation, la cave ainsi que le jardin. Grand, aéré, à l’ombre de la végétation, la terrasse est particulièrement agréable. Il n’y a rien de plus plaisant que de s’asseoir à l’ombre avec une petite brise de vent tout en écoutant les cigales chantées.
Je crois que nous avons été un petit peu optimiste en choisissant le menu WINE TASTING OF 5 WINES. En effet, les portions sont… généreuses. Attention, ce sont uniquement des vins blancs.
La dégustation de vin de Santorin
L’hôtesse apporte les vins un à un en expliquant leur histoire, caractéristiques et la meilleure façon de les déguster. Je regrette juste que cela aille un peu trop vite à mon goût : les vins se succèdes assez rapidement, et parfois, nous n’avons pas eu assez de temps pour le déguster tranquillement.
NOTE: Même si vous êtes en vacances et que vous vous déplacez en quad, ce n’est pas une raison pour boire et conduire. Prenez vos dispositions.
Nous avons fini notre dégustation environs 40 minutes après notre arrivée. Cela peut être prolongé si vous choisissez un pairing avec de la nourriture, ou si vous enchainez avec le restaurant à l’étage supérieur.
La Winery d’Artemis Karamoulegos
Nous avons ensuite terminé notre expérience avec la visite de la cave d’Artemis Karamoulegos. On y découvre des gros fûts, des tables, etc. Vous avez également la possibilité d’acheter directement des bouteilles.
Le jardin est magnifique et donne directement sur le vignoble d’Artemis Karamoulegos. Rien à l’horizon si ce ne sont les vignes à perte de vue et le ciel bleu.
05Faire un tour guidé de plusieurs wineries
Pour une immersion complète dans le monde viticole de Santorin, rien ne vaut un tour guidé à travers plusieurs des vignobles emblématiques de l’île. Ces excursions offrent non seulement la chance de déguster une large variété de vins, mais aussi de découvrir les secrets de la vinification dans cette région unique.
Pourquoi choisir un tour guidé ?
01Expertise Locale : Les guides sont souvent des connaisseurs en vin ou des sommeliers qui partagent leur savoir approfondi sur les vins de Santorin, les techniques de vinification et l’histoire de chaque vignoble visité.
02Découverte de Vignobles Cachés : Certains des meilleurs vignobles de Santorin ne sont pas nécessairement ceux que l’on trouve dans les guides touristiques. Un tour guidé peut vous amener à des perles cachées, connues principalement des locaux.
03Expériences de Dégustation Exclusives : En plus des dégustations standards, certains tours offrent des expériences uniques comme des dégustations de vins vieillis, des séances de dégustation à l’aveugle, ou même des ateliers pour apprendre à associer vins et mets.
04Transport et Sécurité : Le transport d’un vignoble à l’autre est inclus, vous permettant de profiter pleinement des dégustations sans vous soucier de conduire.
Que comprend généralement un tour de wineries ?
Visites de plusieurs vignobles : Découvrez la diversité des vins de Santorin en visitant de 3 à 5 vignobles au cours de la journée.
Dégustations de Vins : Testez différents cépages, y compris des variétés autochtones comme l’Assyrtiko et le Vinsanto, sous la guidance d’experts.
Visites Éducatives : Apprenez comment le climat, le sol volcanique et les techniques de vinification traditionnelles influencent les caractéristiques uniques des vins de Santorin.
Repas et Accords Mets-Vins : Certains tours incluent un repas complet où chaque plat est soigneusement assorti à un vin spécifique, offrant une expérience culinaire mémorable.
Paysages à Couper le Souffle : Entre les visites, admirez les paysages spectaculaires de Santorin, des vignobles en terrasses aux vues panoramiques sur la mer Égée.
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vins
06Santorin : Visite guidée de 3 vignobles avec dégustation de vins
La dégustation des vins de Santorin est pour moi un must-do lors de votre visite, mais je vous conseille plutôt de le faire en accompagnement avec un repas. En effet, j’ai trouvé la dégustation seule des vins un peu rapide et le palais (en tout cas le mien), sature. Assez rapidement, il devient compliqué de faire la distinction précise entre deux vins. Ou alors lors d’une soirée à la maison avec des recettes de Santorin.
Pour une trentaine d’euros par personne, j’ai trouvé l’expérience sympathique, mais j’aurais préféré le faire avec un accompagnement. Le choix d’Artemis Karamoulegos estbon, mais pas exceptionnel. Je pense que vous pouvez trouver d’autres vignobles plus intéressant que celui-ci sur Santorin.
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